Reconozco que nunca había oído hablar de este postre tan
conocido y apreciado en Cuba, y cuando Yolanda, que es de allí, me preguntó si
sería capaz de hacer un “pastel de capuchino”, desde que está viviendo aquí no
lo ha vuelto a comer, le dije que sí y me puse a investigar.
Vi la receta en algunos blogs, aunque con diferentes
proporciones en los ingredientes
utilizados. Para hacer estos cabezotes el ingrediente principal es el huevo y
el resultado es un pastelito muy ligero y jugoso ya que va bañado en almíbar.
Gracias a un libro de recetas cubano, con mucha solera, que me dejó Yolanda, os
propongo una receta que se ajusta bastante a la tradicional cubana.
Los INGREDIENTES son:
- 11 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 50 gr de azúcar
- 60 gr de maizena
Con estas cantidades os saldrán perfectamente unos 30
cabezotes. Yo aproveché para hacer unos cuantos cabezotes y el resto de masa la
hice en forma de tarta (o cake como le llaman) horneando dos bizcochos de 21cm.
La PREPARACIÓN es muy
sencilla:
Comenzamos separando las yemas de las claras, reservando
4 claras a parte. Ponemos las 11 yemas, el huevo entero y el azúcar en un bol y
batimos durante unos 10 minutos hasta que las yemas cojan volumen y adquieran
un color más amarillo.
Añadimos la maizena y mezclamos con suavidad –es
preferible hacerlo con una espátula o varillas manuales- de forma que no se
baje la mezcla.
Preparamos las cápsulas para cupcakes y rellenamos. En
este caso no pasa nada si llenamos un poco más de lo habitual las cápsulas.
Horneamos 15 minutos o hasta que la superficie esté doradita.
Al sacarlos, como siempre, los dejamos enfriar sobre una
rejilla.
Veréis que no pesan nada!
Mientras horneamos los cabezotes, preparamos el almíbar con el que los bañaremos. Para
este almíbar utilizaremos la misma cantidad de agua que de azúcar (yo preparé
la cantidad de una taza) que pondremos en un cazo junto con una ramita de
canela (y si queréis una cucharadita de vainilla) y lo llevaremos a ebullición.
Cuando el azúcar esté totalmente disuelto, retiramos del fuego y dejamos
templar.
Cuando los cabezotes estén hechos los “bañaremos”
generosamente en el almíbar. Según mi catadora oficial de esta receta, les
faltaba algo más de almíbar. De hecho tiene que estar bien “empapuchados”
jejeje.
Otra de las cosas que vi en algún blog, es que los
acompañaban de merengue italiano, y
aunque luego he visto y confirmado que no es así, yo lo hice y la verdad es que
creo que el resultado fue más que satisfactorio. Para preparar el merengue no
tenéis más que seguir los pasos de este tutorial.
Y decoramos los cabezotes...
… en este caso utilicé una boquilla redonda…
… y decoramos nuestro cake capuchino…
De una forma u otra veréis que la masa es súper ligera y
de un dulzor justo que le añade el almíbar.
Animaros a probarlos!
Y ahora sí… vamos con el SORTEO!
Como much@s sabréis, el próximo viernes empieza el
BCN&Cake, la feria internacional de repostería creativa, que este año se
hará en el Forum en Barcelona.
Por eso, DVDCakes y Madaelena, os ponemos un poco más fácil
el que un@ de vosotr@s pueda asistir a la feria porque sorteamos UNA ENTRADA
para el sábado día 23 de Noviembre.
El sorteo está abierto desde este mismo momento hasta el
martes día 19 de Noviembre a las 23:59h.
Para participar tenéis que seguir los siguientes pasos:
- Haceros seguidor@s de DVDCakes en Facebook (si aún no lo
sois).
- Compartir de forma pública la foto del sorteo en
Facebook.
- Dejar un comentario en la foto del sorteo en Facebook
diciendo porqué os haría ilusión ir a BCN&Cake.
Además, una vez más, os
recomiendo que visitéis el blog de MadaElena y veáis las cosas tan deliciosas
que hace!
Para realizar el sorteo se asignará un número a cada
comentario y se sorteará mediante Sortea2 o similar. El ganador o ganadora se
publicará el miércoles día 20 de Noviembre.
Suerte a tod@s!
Salut!
