TARTA NINJA

¡Felicidades Guille! Su cumple fue el miércoles y su mami, que trabaja conmigo, me pidió que le hiciera la tarta, cosa que me emocionó mucho, y es que cada tarta que tengo que hacer es un reto. Después de interrogar a Marta, su mami, sobre los gustos y preferencias de Guille para intentar acertar con la tarta… vi claro que el tema tenía que estar centrado en los ninjas. Después de descartar hacer una tarta con forma de catana decidí hacer una tarta de un piso con dos ninjas, uno en 2D y otro en 3D.

Como veis quedó muy graciosa y todos quedaron muy contentos… para mí era lo más importante y lo que más me preocupa cuando hago alguna tarta para los demás.

Esta es la segunda tarta que decoro con fondant, y si la comparáis con la primera –que fue para el cumpleaños de mi hermano- veréis que es algo más ambiciosa. Y pienso seguir experimentando y aprendiendo para futuras creaciones. La tarta en sí, es el Chocolate & Nutella Layer Cake (receta aquí) que después del éxito que tuvo la primera vez que la hice y teniendo en cuenta que los comensales tienen 8 años… era una muy buena opción.

Para decorarla usé fondant ya preparado de varios colores y unas cuantas horas de dedicación. Tenéis un tutorial de como cubrir una tarta con fondant aquí.

 

El ninja en 3D -o ninja cabezón como lo llamo cariñosamente- también lo hice con fondant, pegando todas las partes con pegamento comestible de fabricación casera (como os explico en este tutorial).

Y aquí unas tenéis unas cuantas fotos más del resultado:

Y aquí lista para el traslado a su destino:

Ya estoy deseando que lleguen otros cumpleaños próximos para poner en práctica algunos diseños que tengo en mente... y que por supuesto os mostraré encantado.

Salut!

COMO HACER PEGAMENTO COMESTIBLE

Cuando trabajo con fondant siempre tengo el temor a que los elementos decorativos se muevan o se suelten. En la primera tarta con fondant que hice (puedes verla aquí) simplemente humedecí con agua el fondant para “pegar” los elementos y aguantaron perfectamente, aunque no es la opción más adecuada. Además  debemos tener en cuenta que dependiendo del tamaño, peso o forma de la decoración, necesitaremos utilizar algo más fiable para que se fijen de forma segura.

Para eso existe el pegamento alimentario, un pegamento comestible que podremos utilizar sin que se altere el sabor de los productos. El problema es que este pegamento, una vez abierto, caduca bastante rápido (dependerá de la marca) y dado su precio (unos 4,20€ el bote de 50gr) seguramente no nos salga rentable.

La opción que yo he empezado a utilizar es fabricar pegamento comestible casero. Para ello necesitamos CMC (Carboximetilcelulosa), un polvo fino de color blanco, que aunque a priori nos parezca que tampoco es barato (unos 4,20€ el bote de 50gr), nos cundirá muchísimo más que el pegamento ya preparado porque iremos preparando la cantidad que necesitemos cada vez.

Para prepararlo sólo necesitamos:

• 125 ml de agua (embotellada) 
• 1 tsp de CMC (cucharadita) 
• Unas gotas de limón o vinagre

Las cantidades son orientativas, ya que dependerá de la consistencia que le queramos dar a nuestro pegamento. Siempre podemos modificarla añadiendo más agua si ha quedado muy espeso o añadir algo más de CMC si nos ha quedado muy líquido.

Para prepararlo, en un bol (preferiblemente de cristal) vertemos el agua y vamos añadiendo el CMC poco a poco mientras removemos para disolverlo. 

Veréis que se forman bastante grumos, pero no os preocupéis que es normal y desaparecerán cuando lo dejemos reposar. Añadimos finalmente las gotas de limón, que sin alterar el sabor, evitará que se forman gérmenes una vez lo almacenemos.

Lo dejaremos reposar fuera de la nevera entre 12 y 48 horas, aunque este tiempo también dependerá del fabricante. Es recomendable cubrir el bol con papel film durante el tiempo de reposo. Pasado este tiempo el CMC habrá actuado y obtendremos una sustancia espesa y viscosa que será nuestro pegamento comestible, que cerrado en bote hermético nos aguantará hasta 6 meses en la nevera (aunque sigo recomendando intentar preparar la cantidad que necesitemos).

El CMC tiene otros usos en repostería, pero eso ya lo veremos más adelante…